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剁椒鱼头怎么做简单又好吃 湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤
2020-02-03 08:01  教程之家  欧诺  人气()  我要评论(0)
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要知道,这世上,唯有美食与爱不可辜负,没有什么问题是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃点剁椒鱼头和口味虾。今天小编要为大家介绍点实际技能,剁椒鱼头怎么做简单又好吃?湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤,一起来看看吧!

剁椒鱼头怎么做简单又好吃?

剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,一般选花鲢鱼头,胖头鱼,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。

鲢鱼鱼头:1个,葱:20克,姜:20克,蒜:10克,盐:5克,料酒:10克,蒸鱼豉油:10克,剁椒:1瓶

剁椒鱼头怎么做简单又好吃 湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤

具体操作步骤如下:

1.在鱼背部将鱼头剖开,鱼嘴部不要切断。准备葱丝,姜片,姜丝,蒜末备用。

2.将鱼头内部清洗干净,黑色薄膜一定要去除掉。

3.洗干净的鱼头表面涂上盐和料酒腌制20分钟。

4.取一个大盘子,底部摆上一层葱丝和姜片。

5.将鱼头放到盘子内,上边放上适量的葱丝和姜丝。

6.放到蒸锅内,水开上蒸汽后蒸5分钟。

7.蒸5分钟后,将蒸出的汤汁倒掉,在鱼头上抹一层剁椒。

8.盖上锅盖,再蒸五分钟。

9.蒸好后加入适量的蒸鱼豉油,蒜末,葱花。

10.另起锅将油烧热,把热油浇在鱼头上,烧出蒜香味和葱香味。

11.一道营养美味,鲜辣过瘾的湘菜——剁椒鱼头就做好了。喜欢的朋友一定要试试!

温馨小贴士:

鱼头上的黑色薄膜一定要清理干净,不然会腥。

鱼头蒸制时间不要太长,根据鱼头大小决定时间长短。

剁椒内含盐,不用单独再加盐。

口味虾怎么做简单又好吃?

小龙虾营养丰富,且其肉制松软,容易消化,营养素容易被人体吸收。肉内含有的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

准备食材:小龙虾、蒜、姜、干辣椒段或辣椒粉、八角、桂皮、豆瓣酱(可加少量火锅料底)、紫苏、生抽、耗油、盐、鸡精或味精、啤酒、香菜

剁椒鱼头怎么做简单又好吃 湘菜剁椒鱼头和口味虾的做法详细步骤

做法:

1、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏,虾去头,去肠(去肠揪住尾巴中间的片片扭扭扯扯);

2、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;

3、坐锅起油,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中,倒入一瓶啤酒,用大火烹煮啤酒去腥味,差不多收汁时,放入出锅时再放点紫苏、生抽、蚝油、少许盐、最后加入香菜搅拌,得啦!

4、出锅装盘,一盘火红的口味虾上桌。

吃小龙虾有哪些问题需要注意呢?

1、死虾不要吃,小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

2、家庭烹饪要注意清水自养两小时,用清水养殖可以让虾体吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

3、虾头不要吃,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

4、过敏患者不要吃,有小龙虾过敏的人群,请不要贪嘴,不要轻易尝试小龙虾,一旦发生过敏反应,应该及时就医。

剁椒鱼头和口味虾是吃货们的最爱,但是与其在外边吃不干不净的,比如自己动手做做吧,学起来很简单哦。

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关键词: 食物 美食 剁椒鱼头 湘菜

责任编辑:欧诺

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